Entre las preparaciones culinarias más representativas del municipio se encuentran: el sancocho de gallina, el mote de queso blanco (ñame, ajo, cebolla frita, suero y queso), la sopa de mondongo y el mote de moncholo ahumado y desmechado. Igualmente, hay preparaciones que se elaboran en fechas particulares. Por ejemplo, la hicotea y el arroz de coco con fríjolito cabecita negra se consumen mayormente en épocas de Semana Santa.

En el marco de las festividades tradicionales del municipio, es muy usual la preparación de los pasteles (preparación envuelta en hojas de bijao o plátano, que puede elaborarse con arroz o masa de maíz); ya que su elaboración es práctica y se pueden hacer en grandes cantidades para alimentar a familiares y foráneos que disfrutan las fiestas en el municipio.

Respecto a la organización del sector de la cocina en el municipio, se destaca la iniciativa de 12 restaurantes (tanto de cocina tradicional de La Unión como de cocina colombiana) que se han organizado a través de la Asociación de Cocinas Tradicionales de La Unión Sucre.