La cocina tradicional del municipio de Galeras está basada en el uso de productos agrícolas como el maíz, el frijol, la yuca, el plátano, la ahuyama, el arroz y el ajonjolí. También son utilizadas proteínas animales como la gallina criolla, el pato y el pescado (bocachico, mojarra, tilapia o bagre).

Las prácticas alimentarias de este municipio están íntimamente relacionadas con el territorio; las preparaciones gastronómicas responden a las prácticas productivas locales.

Sus orígenes, olores, ingredientes y sabores vienen de los ancestros, los indígenas Zenú que habitaban el territorio. Cultivaban el maíz y lo usaban como moneda, también cultivaban la yuca, la cual era cambiada, a través de trueque, por pescado y otros productos.

Las prácticas productivas y alimentarias de los Zenú, se complementaron con las tradiciones españolas y posteriormente con las sirio-libanesas.

Dentro de la cocina tradicional de Galeras hay que destacar todos los dulces y productos derivados y elaborados con la algarroba, fruto insignia del municipio. Alrededor de este se ha originado una tradición dulcera que se manifiesta en jaleas, dulces, postres, tortas, natillas y pudines.

Toda esta riqueza gastronómica ha posicionado la cocina tradicional de Galeras, llevándola a pertenecer a la red de eventos gastronómicos de Colombia a través del festival.

Existen varios restaurantes y personas reconocidas en la cocina de Galeras: el restaurante Donde Mingo, El Carmen, La Argolla, El 20 de julio.

Algunos nombres de cocineras de las tradicionales de arepas chorriás, son los de: Rosmira Calvo, Ana Severiche Correa, Marlin Rios, Rina Cardozo, Eva Edith Martinez Maury; en el trabajo con el Ajonjolí está Margoth Díaz; y en el Bollo Limpio Pablo Lastre Mejía.

Clarena Payares es una cocinera que ha trabajado la algarroba como base para la elaboración de sus platos. Olga Galván es cocinera e instructora del SENA oriunda del municipio.

La cocina también ocupa un lugar fundamental en los cuadros vivos, acompañando todo el proceso de montaje con ollas comunitarias, realizando siempre un trabajo comunitario.